Pata Negra Cebo ofwel “zwarte poten”.
Dit varkensras wordt hoofdzakelijk gekweekt in Zuid-West Spanje.
Dit varken heeft een combinatie van diervoeder en eikels gehad.
Door het vele bewegen en de voeding krijgt het vlees een nootachtige smaak dat haar zo typeert en haar tot een echte favoriet maakt.
Cochinillo – suckling pig ofwel “Speenvarken”. “Cochinillo asado” is een gerecht dat bestaat uit gebraden speenvarken. Het wordt veel gebruikt in de Spaanse keuken van Castilië, wij bieden de Segovia variant aan. Hoewel het ook een geliefd gerecht is in Madrid en op sommige plaatsen in de regio’s La Mancha en Aragón . Deze ovenschotel wordt traditioneel bereid in een aardewerken pot en wordt warm geserveerd met een knapperige korst. Het wordt aanbevolen om cochinillo asado te combineren met wijn.
Cochinillo – suckling pig ofwel “Speenvarken”. “Cochinillo asado” is een gerecht dat bestaat uit gebraden speenvarken. Het wordt veel gebruikt in de Spaanse keuken van Castilië, wij bieden de Segovia variant aan. Hoewel het ook een geliefd gerecht is in Madrid en op sommige plaatsen in de regio’s La Mancha en Aragón . Deze ovenschotel wordt traditioneel bereid in een aardewerken pot en wordt warm geserveerd met een knapperige korst. Het wordt aanbevolen om cochinillo asado te combineren met wijn.